¿Qué pasa cuando nieva?

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La gran pregunta que nos hacemos, solo cuando nieva claro está. Pues bien, esta semana pasada ha nevado mucho, muchísimo. Tanto que las carreteras quedaron impracticables. El ganado por suerte está a buen recaudo en las naves o en las cuadras que disponemos.

¿Pero qué pasa si no podemos acceder en coche como lo hacemos habitualmente? Pues que hay que ir a pie o a caballo. Y esto es lo que nos ha pasado estos días. Para poder acceder a la Cabaña de Hijedo donde tenemos las cuadras más alejadas de la población de Santa Gadea de Alfoz, tuvimos que ir a caballo y otros días a pie. Allí tenemos a nuestras terneras más jóvenes de año y dos años.

Al estar las carreteras cerradas con más de un metro y medio de nieve y una ventisca bastante fuerte la primera opción que nos planteamos fue ir a caballo. El problema del caballo que al pesar tanto se hunde todavía más en la nieve. Así que los días siguientes optamos por ir a pie y con raquetas.

Aquí os dejamos algunas instantáneas del camino que tenemos que hacer cuando nieva tanto. ¿Cuánto tardamos? Con ventisca y nevando, una hora y cuarenta minutos, con sol unos cuarenta minutos.

Cuadras en la Cabaña de Hijedo

Cuadras en la Cabaña de Hijedo

Vista de la finca donde en primavera pastan las vacas

Vista de la finca donde en primavera pastan las vacas

Dentro de las cuadras estampas como ésta

Dentro de las cuadras estampas como ésta

Al calor y al buen comer

Al calor y al buen comer

Salen a beber al fresco cada día

Salen a beber al fresco cada día

 

Macarrones para triunfar

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Ya sea en familia, con los niños o, con los no tan niños, con esta receta triunfarás y es muy fácil de preparar. 

Sí, así es, esta receta es la gran triunfadora en todas las ocasiones en las que se prepara, palabrita de cocinera.

Son los clásicos macarrones con carne pero con un toque especial, que el solo da una carne de primera, un sabor a carne 100% natural, el de Carne de la Buena, ¡por supuesto!

La receta proviene de mi madre Amelia y le encanta a todo aquel que la prueba.

Ahí va la receta. Sigue leyendo

Cómo congelar carne de ternera

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Hoy os explicamos una de las formas más prácticas de conservar la carne de ternera para que siga manteniendo sus cualidades intactas durante más tiempo.

Para congelar carne

La carne de ternera de Carne De La Buena, llega envasada al vacío, de 500gr. en 500 gr. con unas bolsas de plástico muy resistentes. Esas mismas bolsas sirven perfectamente como envase de congelación, así que no tendréis que hacer nada más para congelarla que meterla cómodamente en el congelador.

Lo mejor es congelar la carne en la parte más fría de vuestro congelador, que suele ser la superior. Una vez congelado, podéis guardarlo en cualquier cajón del congelador.

Y ¡listo! Así de fácil y sencillo.

Para descongelar carne

Hay dos formas principales:

  • De forma rápida en el microondas o en la sartén: quitamos el envoltorio a la carne, metemos en un plato y al microondas. Si lo queremos hacer a la sartén, procedemos de igual forma y al cocinar la carne deberemos controlar que se descongele bien por todas partes.

Una vez tenemos la carne descongelada ya podemos cocinarla con alguna de nuestras sabrosas recetas de carne de ternera

Enero y el frío, ternera guisada que cocino

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Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 1kg. de carne de ternera de guisar
  • 2 Cebollas
  • 4 Dientes de ajo
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Vaso de vino blanco
  • 1/4 kg. guisantes (y/o una patata)
  • Tomillo fresco
  • Orégano
  • Pimienta molida
  • Sal

 

Preparación

  1. Trocea la carne a tacos y salpimiéntala.
  2. Mientras calientas el aceite en una cazuela (si puede ser de barro, mejor, si no puede ser, con cualquiera que tengamos también nos saldrá estupendo), pela y pica los ajos y la cebolla.
  3. Sofríe a fuego suave la carne junto al ajo y la cebolla. Una vez la cebolla se ablande un poco añadimos el vino. Una vez se reduzca un poquitín, cubrimos todo con agua.
  4. Lo vamos cocinando a fuego medio, y a media cocción, aproximadamente 20 minutos, añadimos los guisantes (o patatas) y las zanahorias cortadas, el tomillo y el orégano, comprobamos la sal, si necesita más, añadimos. Removemos un poco.
  5. Cocinamos hasta que la carne y las verduras estén bien tiernas.

Recomendaciones de la casa

Plato que pide a gritos mojar con pan, si es pan de hogaza, mejor que mejor.

Acompañar de una copita de vino tinto y ya no se puede pedir más. Del frío enero nos olvidamos y a disfrutar de un plato tradicional y muy, muy rico. ¡Qué aproveche!